Vorspeise / voorgerechten
Böndnertäller
€18.50
Geräuchertes Lachstartar
€16.50
In Wittem werd eens een gerookte zalm gevangen. De kok hakte de zalm niet in mootjes maar in nog veel kleinere stukjes. Met zoete mosterd en dille bereidde hij een zalmtartaar.
Thon met Schpargle
€19.50
De tonijn marineert zich met een limoendressing, hangt zich een mantel van kervel om en gaat met de asperges op vakantie.
Schpargelravioli
€17.50
In het holst van de nacht verstopten zich de asperges in de pastadeeg. Na een lange zoektocht legde zich de daslookhollandaise erbij neer.
Soppe / soepen
Sänfsoppe met Rauchlachsschtreife
€7.50
Er leefden eens de gebroeders mosterd; “de fijne en de grove”. En als ze niet gestorven zijn, dan leven ze nog in een kop soep met geklopte room en streepjes gerookte zalm.
Schpargelsoppe
€7.50
De asperges gingen zich wassen, ze bleven zo lang in het bad liggen dat het water naar hen rook. Om de reuk te verbergen vermengden ze zich met meel, eigeel en zelfs met room. Maar gelukkig lukte dit niet, en rook de soep nog steeds naar hen.
Feschgrechd / visgerechten
Pangafilet met Schpargle
€25.00
De pangafilets vlijden zich neer op een bedje van gebakken asperges, maar bestrooiden het eerst met spekblokjes. Om geen koude voeten te krijgen, kreeg het er hollandaise saus over zich heen.
Fleischgrechd / vleesgerechten
Zörcher Geschnätzlets
€23.50
Een huwelijk tussen de stad Zürich en fijn gesneden kalfsvlees,
champignons en witte wijnsaus. Rösti was als enige getuige erbij.
Rendsfilet "Ursini"
€32.50
De Tournedos ging de Madeirasauswinkel in om een nieuwe hoed te kopen. Tenslotte kwam ze met de nieuwste creatie naar buiten:”de Eendenleverhoed”
Chalbsmedaillons met Schpargle
€27.50
Reclamebureau ” Kalfsmedaillons ” wilde beslist de opdracht met de portie asperges binnenhalen. Voor een foto, moesten de asperges zich eerst met hollandaise mooi maken.
Lammrögefilet annere Chrütersosse
€28.50
Knibbel knabbel knuisje, wie knabbelt er aan mijn Lamsrugfilet? Het zijn de broodkruimels! En als ze niet gestorven zijn liggen ze nu getrancheerd op een bord. Bedekt met broodkruimels, komt de filet in een kridensaus tot rust.
Süesses / desserts
Pfäffermönzchöpfli met ärdbeere
€9.50
Pepermunt en melk gaan samen in bad. De geklopte room komt erbij en alle drie wachten ze op de aardbeitjes. Toen de aardbeitjes eindelijk kwamen, waren de anderen stijf van de kou.
Suurampferemousse met ärdbeere
€12.50
De zuring en de aardbeien hebben een verhouding met elkaar. Groen van nijd mengt zich de kwark tussen hen.
Coupe Denemark
€9.50
Onder de jaloerse ogen van de slagroom, werd het koele vanille-ijs verleid door de chocoladesaus.
Chäsbrättli
€12.50
Twee Zwitsers en een buitenlander (kazen) op een houten plankje.
